Mayonnaise au wasabi
Préparation
:
5
min
Cuisson
:
0
min
Temps total
:
35
min
Repos
:
30
min
1 bol
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
250 ml d'huile de tournesol
1 jaune d'œuf
1 c.s. de wasabi
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Astuce du chef
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Veillez à versez l'huile PROGRESSIVEMENT et en un MINCE filet.
ÉTAPES DE RECETTE
1
Installez le bol transparent et le mini bol.
2
Placez les ingrédients dans le mini bol et mixez 20 secondes environ.
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 c.s. de wasabi
- 1 jaune d'œuf
3
Relancez le robot.
Versez un peu d'huile par la goulotte pendant le fonctionnement et interrompez-vous afin que la mayonnaise prenne.
- 250 ml d'huile de tournesol
4
Recommencez le processus : relancez le robot.
Versez un peu d'huile par la goulotte pendant le fonctionnement et interrompez-vous afin que la mayonnaise prenne.
- 250 ml d'huile de tournesol
5
Une fois la mayonnaise bien prise et épaissie, relancez.
Versez le restant d'huile plus rapidement par la goulotte, pendant le fonctionnement, jusqu'à ce que la mayonnaise monte.
- 250 ml d'huile de tournesol
6
De préférence, réservez-la au frais au moins 30 minutes avant de servir.
© photos Sandra Mahut © 2014 Hachette Livre (Marabout)
