La meilleure brioche de Nanterre
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4 note(s)
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Temps total : 4 h Repos : 3 h
1 pain
150 g de lait demi-écrémé, UHT
1 sachet de levure sèche de boulanger
60 g de sucre
400 g de farine T45
2 œufs
130 g de beurre
1 pincée de sel
1 jaune d'œuf
1 c.s. de lait demi-écrémé, UHT
ÉTAPES DE RECETTE
1
Dans le bol inox, déposez le lait, le sucre et la levure et lancez le programme.
- 150 g de lait demi-écrémé, UHT
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
- 60 g de sucre
Expert
00:30 / 3 / 37°C
2
Ajoutez la farine, les œufs et le sel puis lancez le programme.
- 400 g de farine T45
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
Pain/Brioche
02:00 / 5 /
3
Ajoutez le beurre et relancez le programme.
- 130 g de beurre
Pain/Brioche
02:00 / 5 /
4
Laissez pousser la pâte dans le bol, couvercle fermé en lançant le programme.
Expert
01:00:00 / 0 / 30°C
5
Déposez la pâte sur un plan de travail très légèrement fariné.
Dégazez en l’aplatissant bien avec les mains.
Repliez la en 3 dans le sens de la longueur puis à nouveau dans celui de largeur.
Coupez la en 4 pâtons égaux auxquels vous donnerez une belle forme arrondie.
6
Déposez les pâtons dans un grand moule à cake ou à brioche tapissé de papier sulfurisé.
7
Couvrez d’un torchon propre et laissez lever à température ambiante ou sur un radiateur tiède au minimum 2 heures.
8
Dorez la brioche avec un jaune d’œuf dilué avec 1 cs de lait.
- 1 jaune d'œuf
- 1 c.s. de lait demi-écrémé, UHT
9
Enfournez dans la partie basse du four préchauffé à 170 °C pendant 15 minutes puis baissez à 150 °C et laissez cuire encore 30 minutes.
Sortez du four et laissez tiédir 20 minutes avant de démouler.
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5 comments
sophie93179
Recette suivie à la lettre, excellente brioche : légère et aérée.
sophie93179
excellente recette, la brioche est aérée et légère à la fois. je recommande fortement.
karo15
La brioche est excellente ! légère et aérée.
huguette52651
brioche vraiment super belle, mais surtout très très bonne. Merci
Délicieuse une vraie brioche ! Texture très aérée. Juste un peu collante à façonner. J'ai mis Chaleur tournante à 170 C° 15 mn puis à 160 C° 15 mn Direct dans mes favoris