Kouglof de Pâques
Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min
Temps total : 3 h 35 Repos : 2 h 30 Accessoires : 
6 personnes
500 g de farine T45
100 g de sucre
150 g de beurre
2 œufs
200 g de lait entier
7 g de levure sèche de boulanger
1 c.c. de sel
80 g de raisins secs
10 amandes
150 g de sucre glace
1 blanc d'œuf
1 c.c. de jus de citron jaune
ÉTAPES DE RECETTE
1
Versez le lait et la levure dans le bol inox muni du pétrin XL, puis lancez le programme.
- 200 g de lait entier
- 7 g de levure sèche de boulanger
Expert 02:00 / 3 / 37°C
2
Ajoutez la farine, le sucre, le sel et les œufs. Lancez le programme.
- 500 g de farine T45
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 1 c.c. de sel
Pétrin XL 02:00 / 5 /
3
Relancez le programme en ajoutant le beurre mou progressivement par l'ouverture du couvercle. En fin de programme, ajoutez les raisins secs si vous le souhaitez.
- 150 g de beurre
- 80 g de raisins secs
Pétrin XL 05:00 / 5 /
4
Laissez la pâte lever dans le bol pendant 1 h 30 avec le programme jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Expert 01:30:00 / 0 / 35°C
5
Beurrez généreusement un moule à Kouglof. Placez une amande entière dans chaque rainure au fond du moule.
- 10 amandes
6
Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné, formez un boudin et déposez-le dans le moule en soudant les extrémités. Laissez pousser une seconde fois sous un torchon pendant 1 h.
7
Préchauffez le four à 180 °C et enfournez pour 35 à 40 minutes. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d'un papier aluminium. Laissez refroidir avant de démouler.
8
Pour le glaçage : installez le batteur à blancs dans le bol propre. Mettez le sucre glace, le blanc d'œuf et le citron. Lancez le programme.
- 150 g de sucre glace
- 1 blanc d'œuf
- 1 c.c. de jus de citron jaune
Expert 02:00 / 4 / __°C
9
Versez le glaçage sur le sommet du Kouglof refroidi en laissant couler les gouttes le long des cannelures.
