Glace avocat, citron vert et basilic
Préparation : 20 min
Cuisson : 0 min
Temps total : 4 h 20 Repos : 4 h 6 personnes
300 g d'avocat
80 g de sucre
20 g de miel
250 ml de lait entier
200 ml crème liquide (30 % mat. grasse min.)
40 ml de jus de citron vert
1 zeste de citron vert
12 feuilles de basilic
1 pincée de sel
Produit associés
ÉTAPES DE RECETTE
1
Lavez le basilic, zestez le citron vert et pressez le jus.
- 40 ml de jus de citron vert
- 1 zeste de citron vert
- 12 feuilles de basilic
2
Coupez les avocats, retirez la chair et réservez-la.
- 300 g d'avocat
3
Versez dans un blender le lait, la crème, le sucre, le miel, le basilic, le zeste de citron vert et le sel.
- 80 g de sucre
- 20 g de miel
- 250 ml de lait entier
- 200 ml crème liquide (30 % mat. grasse min.)
- 1 zeste de citron vert
- 1 pincée de sel
4
Mixez 20 à 30 secondes jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
5
Ajoutez la chair d’avocat et le jus de citron vert.
- 300 g d'avocat
- 40 ml de jus de citron vert
6
Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.
7
Passez la préparation au chinois fin pour une texture plus soyeuse (facultatif).
8
Versez le mix dans un récipient, filmez au contact et laissez maturer 2 à 4 heures au réfrigérateur à +4 °C.
9
Versez la préparation bien froide dans la turbine à glace du Gelato Expert.
10
Lancez le programme glace / gelato et turbinez jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et ferme.
11
Extrayez immédiatement la glace et transférez-la en bac froid.
12
Lissez la surface, filmez au contact et stockez à -18 °C.
13
Sortez la glace 5 à 10 minutes avant service pour une texture optimale.
Photo générée par l'IA
