Fortune cookies
Préparation : 15 min
Cuisson : 7 min
Temps total : 22 min Repos : 0 min 15 pièces
3 blancs d'œufs
115 g de sucre
115 g de farine T55
45 g de beurre
2 c.s. d'eau
1 c.c. d'extrait de vanille
1 pincée de sel
ÉTAPES DE RECETTE
1
Dans le bol inox, versez les blancs d'œufs et le sucre, puis lancez le programme jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
- 3 blancs d'œufs
- 115 g de sucre
Expert 00:20 / 6 / __°C
2
Ajoutez le beurre fondu, l'eau et l'extrait de vanille dans le bol, puis lancez le programme.
- 45 g de beurre
- 2 c.s. d'eau
- 1 c.c. d'extrait de vanille
Expert 00:15 / 4 / __°C
3
Ajoutez la farine et le sel, puis lancez le programme afin d'obtenir une consistance de pâte à langue de chat, lisse et fluide.
- 115 g de farine T55
- 1 pincée de sel
Expert 00:30 / 4 / __°C
4
Préchauffez votre four à 180°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
5
Déposez une petite cuillère à soupe de pâte sur la plaque et étalez-la avec le dos de la cuillère pour former un cercle très fin d'environ 8 cm de diamètre (ne faites que 2 ou 3 biscuits à la fois car ils durcissent vite).
6
Enfournez pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés mais le centre encore pâle.
7
À la sortie du four, travaillez très rapidement : décollez un biscuit à la spatule et posez-le à l'envers sur votre plan de travail. Placez immédiatement votre petit message en papier bien au centre du cercle chaud. Pliez ensuite le biscuit en deux par-dessus le papier pour former un demi-lune, puis pincez les deux extrémités vers le bas en utilisant le bord d'une tasse pour créer le pli central caractéristique.
8
Placez le biscuit ainsi formé dans un moule à muffins pour qu'il conserve sa forme en refroidissant, puis recommencez l'opération pour le reste de la pâte.
