Croquettes de crevettes

Pour préparer de délicieuses croquettes de crevettes, commencez par placer les crevettes cuites ainsi que les brins de persil plat dans le grand bol équipé du couteau métal. Mixez quelques secondes, juste assez pour obtenir un hachis grossier.

Ajoutez ensuite la mayonnaise, la moutarde, une pincée de sel, une pincée de poivre et un seul des deux œufs. Mixez de nouveau quelques secondes afin d’obtenir une préparation bien homogène.

Incorporez ensuite la moitié de la chapelure en utilisant la fonction Pulse, afin de l’intégrer sans trop travailler la pâte. Vous devez obtenir un mélange ferme et facile à modeler ; si celui-ci semble trop mou, ajoutez un peu de chapelure, et s'il paraît trop dense, complétez avec une petite cuillère de mayonnaise.

Une fois la farce prête, façonnez des boules ou des petits cylindres de pâte, puis placez-les au réfrigérateur une quinzaine de minutes pour les raffermir. Pendant ce temps, battez le deuxième œuf dans un bol. Ressortez les croquettes et passez-les d’abord dans l’œuf battu, puis dans le reste de chapelure supplémentaire afin de former une panure régulière.

Faites ensuite chauffer le beurre et l’huile neutre dans une poêle. Lorsque le mélange est bien chaud, déposez les croquettes et faites-les cuire quelques minutes sur chaque face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Déposez-les sur du papier absorbant avant de les servir, idéalement avec un peu de citron ou une sauce tartare.