Croissants à la vanille
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Temps total : 2 h 30 Repos : 2 h 50 pièces
150 g de sucre
2 c.c. d'extrait de vanille
100 g d'amandes
280 g de farine T45
210 g de beurre
ÉTAPES DE RECETTE
1
Placez le sucre dans le bol inox sec. Lancez le programme pour obtenir un sucre glace extra-fin. Transvasez ce sucre dans une assiette creuse ou un récipient plat. Réservez.
- 150 g de sucre
Expert 00:30 / 17 / __°C
2
Mettez les amandes dans le bol inox. Lancez le programme pour les réduire en poudre fine.
- 100 g d'amandes
Expert 00:15 / 15 / __°C
3
Ajoutez la farine, le beurre froid, la vanille et seulement 70 g du sucre que vous venez de préparer (gardez le reste pour l'enrobage final). Lancez le programme.
- 2 c.c. d'extrait de vanille
- 280 g de farine T45
- 210 g de beurre
Expert 00:40 / 5 / __°C
4
Sortez la pâte, formez une boule, enveloppez-la dans du film étirable et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures. C'est crucial pour pouvoir la façonner !
5
Préchauffez votre four à 180 °C. Tapissez deux plaques de papier sulfurisé.
6
Prélevez des morceaux de pâte de la taille d'une noix. Roulez-les en petits boudins, puis courbez-les pour former des petits croissants (l'astuce est d'affiner un peu les pointes).
7
Déposez-les sur les plaques et faites cuire environ 12 à 15 minutes à 180 °C. Les biscuits doivent rester clairs, à peine dorés sur les bords.
8
Laissez-les tiédir 2 minutes sur la plaque (chauds, ils se cassent ; froids, le sucre n'accroche plus). Roulez-les délicatement dans le reste de sucre vanillé réservé à l'étape 1.
9
Laissez refroidir complètement sur une grille avant de les ranger.
