Céleri rémoulade pomme et crabe
Préparation
:
30
min
Cuisson
:
5
min
Temps total
:
35
min
Repos
:
0
min
6 personnes
1 jaune d'œuf
1 c.s. de moutarde
130 ml d'huile de colza
1 c.s. de vinaigre de Xérès
1 c.s. de câpres
1 cornichon
80 g de yaourt à la grecque
20 ml de jus de citron jaune
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 céleri-rave
1 pomme Granny Smith
150 g de crabe
4 brins de persil
Produit associés
Astuce du chef
Pour une recette végétarienne, il est possible d'enlever le crabe et d'ajouter à la place quelques noisettes torréfiées.
ÉTAPES DE RECETTE
1
Installez le minibol transparent avec le petit couteau métal.
Dans le bol, mettez le jaune d'œuf et la moutarde. Démarrez le robot et par la goulotte, versez très progressivement l'huile.
- 1 jaune d'œuf
- 1 c.s. de moutarde
- 130 ml d'huile de colza
2
Ajoutez ensuite le vinaigre de Xérès, le yaourt, le jus de citron, les câpres et le cornichon coupé en grossièrement et mixez.
Salez et poivrez.
- 1 c.s. de vinaigre de Xérès
- 1 c.s. de câpres
- 1 cornichon
- 80 g de yaourt à la grecque
- 20 ml de jus de citron jaune
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
3
Installez ensuite le bol intermédiaire avec le disque râpeur 4mm.
Enlevez la peau du céleri et râpez le céleri.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez le céleri râpé 1 minute. Rafraîchissez immédiatement sous de l'eau froide.
Egouttez et réservez.
- 1 céleri-rave
4
Coupez la pomme en dés.
Emiettez le crabe.
Mélangez le céleri avec la sauce, la pomme et le crabe.
- 1 céleri-rave
- 1 pomme Granny Smith
- 150 g de crabe
5
Décorez avec un peu persil ciselé.
- 4 brins de persil
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