Bûche poire et chocolat
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Temps total : 40 min Repos : 0 min 8 personnes
4 œufs
100 g de farine T45
100 g de sucre
30 g de cacao
200 ml de crème liquide (30 % mat. grasse min.)
200 g de chocolat noir
4 poires
50 g de sucre
1 c.s. de jus de citron jaune
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ÉTAPES DE RECETTE
1
Battez les œufs et le sucre dans le bol transparent de votre Robot multifonction Magimix. Incorporez la farine et le cacao, en mélangeant pendant quelques secondes seulement. Étalez la pâte obtenue sur une plaque de cuisson et enfournez-la à 180 °C pour une dizaine de minutes. À la sortie du four, roulez le biscuit immédiatement dans un torchon humide afin qu'il conserve toute sa souplesse.
- 4 œufs
- 100 g de farine T45
- 100 g de sucre
- 30 g de cacao
2
Utilisez le coffret cubes et bâtonnets de votre Magimix pour découper vos poires en dés de manière rapide et uniforme. Faites revenir ces dés de poires dans une poêle avec un peu de sucre et de citron. Laissez-les cuire juste assez pour qu'ils soient tendres.
- 4 poires
- 50 g de sucre
- 1 c.s. de jus de citron jaune
3
Faites fondre le chocolat séparément. Pendant ce temps, faites chauffer la crème. Versez ensuite la crème chaude sur le chocolat fondu et mélangez énergiquement jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et parfaitement brillante.
4
Déroulez délicatement le biscuit. Étalez généreusement une bonne couche de ganache sur toute la surface. Disposez les dés de poires cuits par-dessus la ganache. Roulez le tout pour former la bûche. Placez la bûche au réfrigérateur : un petit passage est nécessaire pour qu’elle prenne bien sa forme et sa tenue. Nappez la bûche refroidie avec le reste de la ganache. Décorez la bûche selon votre inspiration !
