Brownie façon chocolat Dubaï
★★★★★1 note
Préparation : 20 min
Cuisson : 22 min
Temps total : 1 h 42 Repos : 1 h 9 pièces
170 g de chocolat noir
170 g de beurre
2 œufs
160 g de sucre
75 g de farine T45
1 pincée de sel
85 g de kataifi
20 g de beurre
180 g de pâte de pistaches
1 pincée de fleur de sel
85 g de chocolat noir
5 g de beurre
ÉTAPES DE RECETTE
1
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule carré de papier sulfurisé.
2
Dans le bol inox, placez le chocolat haché et le beurre. Lancez le programme.
- 170 g de chocolat noir
Chocolat 05:00 / Auto / 60°C
3
Ajoutez le sucre, les œufs et le sel. Lancez le programme.
- 2 œufs
- 160 g de sucre
Expert 01:00 / 4 / __°C
4
Rabattez et versez la farine et le sel. Lancez le programme.
- 75 g de farine T45
- 1 pincée de sel
Expert 00:30 / 3 / __°C
5
Transvidez la pâte dans le moule. Enfournez pour 20 à 22 minutes. Laissez refroidir complètement avant le montage.
6
Pendant ce temps, détaillez la pâte à kataifi en petits morceaux. Faites-la dorer à la poêle avec le beurre fondu et le sel jusqu'à obtenir une coloration ambrée.
- 85 g de kataifi
- 20 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
7
Dans un bol, mélangez la crème de pistaches avec le kataifi grillé.
- 180 g de pâte de pistaches
8
Étalez cette préparation sur le brownie froid. Placez au réfrigérateur 30 minutes.
9
Lavez le vol inox. Ajoutez le chocolat du glaçage et le beurre. Lancez le programme.
- 85 g de chocolat noir
- 5 g de beurre
Chocolat 05:00 / Auto / 60°C
10
Nappez le brownie avec ce chocolat fondu. Lissez à la spatule et laissez figer au frais avant de découper en carrés.
Photo générée par l'IA
1 comment
j'ai ajouté des pistaches concassées (non salées) en fin de programme pour la base brownie, et remplacé les cheveux d'ange par des crêpes dentelles gavotte dans le croustillant pistache. pour la pate de pistache j'ai mis un pot de pâte toute prête Vahiné. Décoré le glaçage de pistaches concassées. Résultat très sympa ! mais pour le régime on repassera !