Brioche tressée au miel (Hallah)
★★★★☆1 note
Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Temps total : 2 h 30 Repos : 1 h 40 Accessoires : 
1 pain
125 g d'eau
40 g de miel
5 g de levure sèche de boulanger
1 œuf
250 g de farine T45
30 g d'huile d'olive
5 g de sel
1 jaune d'œuf
1 c.s. d'eau
1 c.s. d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 c.s. de graines de sésame
ÉTAPES DE RECETTE
1
Placez l'eau, le miel et la levure dans le bol inox muni du pétrin XL, puis lancez le programme. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à l'apparition d'une légère mousse.
- 125 g d'eau
- 40 g de miel
- 5 g de levure sèche de boulanger
Expert 02:00 / 3 / 37°C
2
Ajoutez l'œuf et la farine dans le bol, puis lancez le programme.
- 1 œuf
- 250 g de farine T45
Expert 00:10 / 12 / __°C
3
Lancez le programme et versez progressivement l'huile d'olive par l'ouverture du couvercle.
- 30 g d'huile d'olive
Pétrin XL 04:00 / 13 /
4
Ajoutez le sel, puis relancez le programme.
- 5 g de sel
Pétrin XL 04:00 / 13 /
5
Laissez la pâte lever directement dans le bol pour qu'elle double de volume en lançant le programme.
Expert 01:00:00 / 0 / 37°C
6
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et dégazez-la manuellement en appuyant dessus.
7
Divisez la pâte en 3 pâtons égaux et laissez-les reposer pendant 10 minutes.
8
Façonnez 3 boudins d'environ 40 cm. Sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, joignez les extrémités, tressez les boudins et soudez l'autre extrémité.
9
Couvrez la tresse avec un torchon propre et laissez lever pendant 30 minutes à température ambiante.
10
Préchauffez votre four à 170 °C.
11
Dans un récipient, mélangez le jaune d'œuf, l'huile d'olive, le sel et l'eau pour préparer la dorure.
- 1 jaune d'œuf
- 1 c.s. d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 c.s. d'huile d'olive
12
Badigeonnez délicatement la tresse avec ce mélange à l'aide d'un pinceau, puis saupoudrez de graines de pavot ou de sésame si vous le souhaitez.
- 1 c.s. de graines de sésame
13
Enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.
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1 comment
merciiii pour la recette c est excellent toutes la famille à adoré à refaire très vite