Brioche momie au pesto
Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Temps total : 1 h 55 Repos : 1 h Accessoires : 
1 pain
250 ml de lait demi-écrémé, UHT
7 g de levure sèche de boulanger
500 g de farine T45
20 g de sucre
5 g de sel
2 œufs
70 g de beurre
150 g de pesto
200 g de mozzarella
1 œuf
2 olives noires
ÉTAPES DE RECETTE
1
Ajoutez le lait tiède, la levure, la farine, le sucre, le sel, les œufs et le beurre dans le bol inox. Installez le pétrin XL. Lancez le programme.
- 250 ml de lait demi-écrémé, UHT
- 7 g de levure sèche de boulanger
- 500 g de farine T45
- 20 g de sucre
- 5 g de sel
- 2 œufs
- 70 g de beurre
Pétrin XL 04:00 / 13 /
2
Retirez le pétrin XL après le pétrissage. Laissez la pâte dans le bol inox. Lancez le programme.
Expert 30:00 / 0 / 35°C
3
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez-la en un grand rectangle épais.
4
Étalez le pesto rosso au centre de la pâte, puis répartissez la mozzarella en laissant une bordure libre.
- 150 g de pesto
- 200 g de mozzarella
5
Découpez des bandes régulières de chaque côté de la garniture. Rabattez-les alternativement sur le centre pour former les bandelettes de la momie. Soudez légèrement les extrémités sous la brioche.
6
Déposez la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez-la et laissez-la lever 30 minutes dans un endroit tiède.
7
Badigeonnez délicatement les bandelettes avec l’œuf battu.
- 1 œuf
8
Faites cuire 25 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
9
Coupez deux petits morceaux d’olives noires. Déposez-les sur deux petites touches de mozzarella pour former les yeux de la momie.
- 2 olives noires
10
Laissez tiédir quelques minutes, puis servez la brioche entière à partager.
Photo générée par l'IA
