Brioche de Nanterre (Pétrin XL)
★★★★☆5 note(s)
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 3 h 10 Repos : 2 h 30 Matériel
Pinceau de cuisine Film alimentaire
6 personnes
20 g de levure fraîche de boulanger
40 ml de lait
500 g de farine
80 g de sucre
6 œufs
250 g de beurre mou
2 c.c. de sel
1 jaune d'œuf
ÉTAPES DE RECETTE
1
Placez le lait et la levure de boulanger dans le bol inox puis lancez le programme.
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 40 ml de lait
Expert 02:30 / 6 / 37°C
2
Ajoutez les ingrédients puis lancez le programme.
- 500 g de farine
- 80 g de sucre
- 6 œufs
- 2 c.c. de sel
Pain/Brioche 02:00 / 12 /
3
Rabattez si nécessaire, ôtez le bouchon et relancez le programme. Ajoutez le beurre petit à petit par l'ouverture pendant le fonctionnement. Arrêtez à l’occasion pour rabattre la pâte.
- 250 g de beurre mou
Pain/Brioche 02:00 / 13 /
4
Laissez la pâte reposer dans un plat creux recouvert d'un chiffon sec pendant 1 heure, près d'un radiateur et à l'abri des courants d’air.
5
Dégazez la pâte dans le plat creux, filmez et placez au réfrigérateur pendant 1 heure 30.
6
Répartissez la pâte dans deux moules à cake chemisés de papier cuisson.
7
Préchauffez votre four à 180 °C. Badigeonnez les brioches de jaune d'œuf avec un pinceau de cuisine et enfournez 30 minutes.
- 1 jaune d'œuf
© Magimix 2021
3 comments
cecile38980
Brioche excellente j’ai mis quelques morceaux de sucre sur le dessus au moment de la cuisson un vrai régal
manoude
Merci pour cette recette, suivi sauf ingrédient vanille, très bonne brioche, merci
surcharge moteur !!! impossible de finaliser la recette