Brioche de Nanterre (Pétrin XL)
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3
note(s)
Préparation
:
10
min
Cuisson
:
30
min
Temps total
:
3 h 10
Repos
:
2 h 30
Matériel
Pinceau de cuisine Film alimentaire
6 personnes
20 g de levure fraîche de boulanger
40 ml de lait
500 g de farine
80 g de sucre
6 œufs
250 g de beurre mou
2 c.c. de sel
1 jaune d'œuf
ÉTAPES DE RECETTE
1
Placez le lait et la levure de boulanger dans le bol inox puis lancez le programme.
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 40 ml de lait
Expert
02:30 / 6 / 37°C
2
Ajoutez les ingrédients puis lancez le programme.
- 500 g de farine
- 80 g de sucre
- 6 œufs
- 2 c.c. de sel
Pain/Brioche
02:00 / 12 /
3
Rabattez si nécessaire, ôtez le bouchon et relancez le programme.
Ajoutez le beurre petit à petit par l'ouverture pendant le fonctionnement.
Arrêtez à l’occasion pour rabattre la pâte.
- 250 g de beurre mou
Pain/Brioche
02:00 / 13 /
4
Laissez la pâte reposer dans un plat creux recouvert d'un chiffon sec pendant 1 heure, près d'un radiateur et à l'abri des courants d’air.
5
Dégazez la pâte dans le plat creux, filmez et placez au réfrigérateur pendant 1 heure 30.
6
Répartissez la pâte dans deux moules à cake chemisés de papier cuisson.
7
Préchauffez votre four à 180 °C.
Badigeonnez les brioches de jaune d'œuf avec un pinceau de cuisine et enfournez 30 minutes.
- 1 jaune d'œuf
© Magimix 2021
2
comments
cecile38980
Brioche excellente j’ai mis quelques morceaux de sucre sur le dessus au moment de la cuisson un vrai régal
surcharge moteur !!! impossible de finaliser la recette