Brioche au chocolat blanc
★★★★☆3 note(s)
Préparation : 0 min
Cuisson : 25 min
Temps total : 2 h 25 Repos : 2 h Accessoires : 
2 pièces
40 g de levure fraîche de boulanger
1 kg de farine T45
100 g de sucre
4 œufs
200 g de chocolat blanc
4 c.c. de sel
160 g de beurre
400 ml de lait demi-écrémé, UHT
1 jaune d'œuf
ÉTAPES DE RECETTE
1
Dans le bol inox muni du pétrin, déposez le lait, le sucre, la levure et les œufs, puis lancez le programme.
- 40 g de levure fraîche de boulanger
- 100 g de sucre
- 4 œufs
- 400 ml de lait demi-écrémé, UHT
Expert 05:00 / 5 / 35°C
2
Laissez reposer 15 minutes.
3
Ajoutez le reste des ingrédients sauf le chocolat blanc et lancez le programme (à noter que le beurre doit être fondu).
- 1 kg de farine T45
- 4 c.c. de sel
- 160 g de beurre
Pétrin XL 01:00 / 13 /
4
Laissez pousser la pâte dans le bol en lançant le programme.
Expert 01:00:00 / 0 / 34°C
5
Dégasez la pâte et et ajoutez avec le chocolat blanc haché. Malaxez la pâte à la main pour les intégrer. Faites 3 boudins ou 6 pour faire 1 ou 2 tresses.
- 200 g de chocolat blanc
6
Déposez les brioches sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever 1 heure.
7
Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez les tresses avec le jaune d'oeuf et un tout petit peu d'eau. Faites cuire environ 25 minutes.
- 1 jaune d'œuf
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3 comments
Maureen88
J'ai fait la moitié de la recette pour une grande tresse, je l'ai trouvée très bonne!
stéphanie1752
Je rejoins les commentaires qui proposent de tout diviser par 2. La recette est parafotr, je propose une variante avec 10g de sucre en moins et une grosse cuillère de miel répartie sur 2 pâtons sur 3 au moment de tresser.
1kg de farine c’est beaucoup trop. il vaut mieux diviser les proportions par 2