Boulettes à la Berlinoise
★★★★★1 note
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Temps total : 50 min Repos : 0 minAccessoires : 
4 personnes
1 échalote
200 g de steak de boeuf
200 g de porc
40 g de chapelure
1 œuf
1 c.c. de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de noix de muscade
1 bouillon de bœuf
700 g de pomme de terre
50 g de farine T45
200 ml de crème liquide
1 c.s. de jus de citron jaune
60 g de câpres
ÉTAPES DE RECETTE
1
Coupez l'échalote en deux, puis placez-la dans le bol inox. Lancez le programme.
- 1 échalote
Expert 00:10 / 13 / __°C
2
Rabattez les parois à l'aide de la spatule, puis ajoutez la viande hachée, la chapelure, l'œuf, le sel, le poivre et la muscade. Lancez le programme.
- 200 g de steak de boeuf
- 200 g de porc
- 40 g de chapelure
- 1 œuf
- 1 c.c. de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de noix de muscade
Expert 01:00 / 9 / __°C
3
Formez des boulettes de 3 cm de diamètre avec vos mains mouillées, puis disposez-les sur le plateau vapeur du panier vapeur XXL.
4
Versez 0.5 L d'eau et le cube de bouillon dans le bol inox. Lancez le programme.
- 1 bouillon de bœuf
Expert 01:00 / 0 / 110°C
5
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 3 cm.
- 700 g de pomme de terre
6
Placez les pommes de terre dans le panier vapeur interne et installez-le dans le bol inox. Installez le panier vapeur XXL avec le plateau contenant les boulettes. Lancez le programme.
Vapeur XXL 30:00 / / 110°C
7
Videz le bol inox en conservant 500 ml de jus de cuisson, puis remettez le jus dans le bol avec la farine, la crème et le jus de citron. Lancez le programme.
- 50 g de farine T45
- 200 ml de crème liquide
- 1 c.s. de jus de citron jaune
Expert 05:00 / 5 / 100°C
8
Ajoutez les câpres dans le bol inox. Lancez le programme.
- 60 g de câpres
Expert 00:30 / 3 / __°C
9
Dressez les boulettes et les pommes de terre dans un plat, puis nappez avec la sauce.
Photo générée par l'IA
1 comment
très bonne recette , cuisson plutot 45mn