Boulettes de poulet au curry
Préparation
:
20
min
Cuisson
:
1 h 40
Temps total
:
2 h
Repos
:
0
minAccessoires :
6 personnes
1 kg de blanc de poulet
2 c.s. d'huile de sésame
2 œufs
50 g de chapelure
4 gousses d'ail
2 c.c. de gingembre
8 g de citronnelle
0.5 c.c. de sel
0.5 c.c. de poivre
4 c.c. de coriandre
26 g d'huile végétale
2 gousses d'ail
2 c.c. de gingembre
250 ml de fond de volaille
6 c.c. de pâte de curry rouge thaï
800 ml de lait de coco
1 c.s. de nuoc-mâm
2 c.s. de sucre roux
2 c.s. de jus de citron vert
0.5 branche de basilic
ÉTAPES DE RECETTE
1
Mélangez tous les ingrédients des boulettes de poulet ensemble. Placez au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour permettre à la chapelure d'absorber une partie de l'humidité. Le mélange de poulet peut être préparé la veille, placez-le au réfrigérateur couvert.
- 1 kg de blanc de poulet
- 2 c.s. d'huile de sésame
- 2 œufs
- 4 gousses d'ail
- 8 g de citronnelle
- 0.5 c.c. de sel
- 0.5 c.c. de poivre
- 4 c.c. de coriandre
- 50 g de chapelure
2
Roulez le poulet en boulettes de la taille d'une cuillère à soupe. Placez la cocotte sur le Cook Expert, ajoutez l'huile et lancez le programme.
- 26 g d'huile végétale
Rissolage doux
05:00 / / 160°C
3
Faites dorer les boulettes de viande sur tous les côtés, vous pouvez le faire en plusieurs fois. Retirez-les une fois dorées.
4
Pour la sauce au curry, ajoutez le gingembre et l'ail. Faites dorer pendant 2 minutes puis ajoutez le bouillon de poulet.
- 2 gousses d'ail
- 250 ml de fond de volaille
- 2 c.c. de gingembre
Rissolage doux
02:00 / / 140°C
5
Faites cuire pendant 1 minute puis ajoutez de la pâte de curry rouge.
- 6 c.c. de pâte de curry rouge thaï
Rissolage doux
01:00 / / 140°C
6
Faites cuire pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte devienne parfumée.
Rissolage doux
02:00 / / 140°C
7
Ajoutez le lait de coco, la sauce de poisson, du sucre brun et le jus de citron vert.
Lancez le programme.
- 800 ml de lait de coco
- 1 c.s. de nuoc-mâm
- 2 c.s. de sucre roux
- 2 c.s. de jus de citron vert
Mijotage
01:30:00 / / 105°C
8
Une fois terminé, mélangez avec des feuilles de basilic. Servez avec du riz cuit à la vapeur et de la coriandre.
- 0.5 branche de basilic
