Boulettes de bœuf aux épices

Recette proposée par : Magimix

★★★★☆9 note(s)

Préparation : 25 min

Cuisson : 55 min

Temps total : 1 h 20

Repos : 0 min

Accessoires :

30 pièces

3 oignons nouveaux

3 gousses d'ail

1 carotte

400 g de bœuf

1 c.s. de paprika

1 c.s. de cumin

1 c.s. de concentré de tomate

1 c.s. de sucre roux

100 g de coulis de tomate

150 g de chapelure

1 pincée de fleur de sel

1 pincée de poivre

3 oignons nouveaux

3 gousses d'ail

500 g de coulis de tomate

20 g de sucre roux

1 pincée de fleur de sel

1 pincée de poivre

1 c.s. de concentré de tomate

1 c.s. d'origan

15 ml d'huile d'olive

100 ml de vin blanc

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ÉTAPES DE RECETTE

Coupez les extrémités des oignons, ôtez les tiges abîmées, épluchez l’ail puis la carotte et réservez les épluchures pour réaliser un bouillon 100% anti-gaspi.

3 oignons nouveaux
3 gousses d'ail
1 carotte

Dans le grand bol transparent équipé du grand couteau métal, réalisez une fine brunoise d'oignons verts, d'ail et de carotte. Lancez le programme et mixez pendant 30 secondes.

3 oignons nouveaux
3 gousses d'ail
1 carotte

Robot

Rabattez à l’aide de la spatule rigide puis relancez pendant 10 secondes.

Robot

Ajoutez le bœuf, le paprika, le cumin, le sucre, du sel et du poivre. Lancez le programme en mode PULSE environ 4 secondes et une dizaine de fois.

400 g de bœuf
1 c.s. de paprika
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de poivre
1 c.s. de cumin
1 c.s. de sucre roux

Robot

Rabattez à l’aide de la spatule rigide, puis relancez le programme avec la PULSE jusqu’à obtenir une farce homogène.

Robot

Ajoutez le coulis et la chapelure et relancez environ 30 secondes l’ensemble jusqu’à obtenir une farce homogène.

100 g de coulis de tomate
150 g de chapelure

Robot

Rabattez à l’aide de la spatule rigide puis relancez pendant 30 secondes.

Robot

Façonnez dans la paume des mains recouvertes de gants culinaires, une trentaine de boulettes d’environ 30 g chacune puis disposez-les sur un plateau en attendant la cuisson.

Dans le bol inox, déposez les oignons et les gousses d'ail et lancez le programme.

3 oignons nouveaux
3 gousses d'ail

Expert 00:30 / 13 / __°C

Rabattez à la spatule en silicone. Ajoutez le coulis, le concentré de tomates, le sucre, l'origan, ½ cive hachée, l'huile d’olive et le vin blanc. Lancez le programme.

500 g de coulis de tomate
20 g de sucre roux
1 c.s. de concentré de tomate
1 c.s. d'origan
15 ml d'huile d'olive
100 ml de vin blanc
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de poivre

Mijotage 45:00 / 2A / 110°C

Sur une plaque de cuisson, disposez la Cocotte et faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif. Saisissez les boulettes et baissez rapidement à feu moyen. Faites cuire environ 10 minutes.

Servez les boulettes avec la sauce tomate.

6 comments

geoffroy20003

délicieux !suivi recette à la lettre au top!

myriam5685

recette que j adore , top , parcontre je n ai pas pu faire 30 boulettes , mais 25

virginie1234

excellent j'ai fait des boulette de 35 gr

Bellaragazza

Excellent! Vraiment super je la garde en favori

ppsrider

délicieux, servis avec des spaghettis maisons. temps de cuisson 25min suffisante pour la sauce

Amlix1986

Recette suivie à la lettre. Très bien dans l'ensemble. Trop de sucre pour nous

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