Bouchons réunionnais
Préparation : 45 min
Cuisson : 35 min
Temps total : 1 h 50 Repos : 30 min 5 personnes
500 g de farine T45
2 blancs d'œufs
30 g de fécule de pommes de terre
1 c.c. de sel
250 ml d'eau
1 kg de porc
2 c.s. de sauce soja
30 g de fécule de pommes de terre
6 oignons nouveaux
1 de combava
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
ÉTAPES DE RECETTE
1
Placez la farine, les blancs d’œufs, la fécule de manioc puis le sel dans le bol inox. Lancez le programme. Ajoutez l’eau par l’ouverture pendant le fonctionnement du programme.
- 500 g de farine T45
- 2 blancs d'œufs
- 30 g de fécule de pommes de terre
- 1 c.c. de sel
- 250 ml d'eau
Pâte/gâteaux 02:00 / 5 /
2
Formez une boule avec la pâte, puis filmez-la au contact. Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3
Hachez la partie verte des oignons avec le mini bol transparent équipé du couteau métal.
- 6 oignons nouveaux
Robot
4
Déposez la viande hachée, les oignons verts, la fécule de manioc, la sauce soja, l’eau, le zeste de combava, le sel puis le poivre dans un saladier. Mélangez soigneusement.
- 1 kg de porc
- 2 c.s. de sauce soja
- 30 g de fécule de pommes de terre
- 6 oignons nouveaux
- 1 de combava
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
5
Étalez la pâte finement sur un plan de travail fariné, puis découpez des carrés de 8 cm avec une roulette à pizza.
6
Déposez une portion de farce au centre de chaque carré, puis repliez les bords pour former les bouchons.
7
Portez une grande casserole d’eau à ébullition, puis pochez les bouchons jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les.
8
Versez 0,5 L d’eau dans le bol inox. Installez le panier vapeur interne, puis disposez les bouchons à l’intérieur. Lancez le programme.
Vapeur 30:00 / / 110°C
9
Vérifiez la cuisson des bouchons, puis prolongez quelques minutes si nécessaire.
Photo générée par l'IA
Les recettes proposées par la communauté ne sont pas retestées par Magimix.
