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Bœuf à la tangerine
Préparation
:
1 h 10
Cuisson
:
0
min
Temps total
:
1 h 10
Repos
:
0
minAccessoires :
4 personnes
350 g de jarret de bœuf
1 oignon
2 zestes oranges
3 piments séchés
24 ml de vinaigre de vin
5 c.c. de piment
5 g de mandarine confites
10 g de sucre
10 g d'huile de colza
12 g de sauce soja foncée
12 g de sauce soja claire
5 g d'huile de sésame
1 L d'eau
Astuce du chef
© Magimix
ÉTAPES DE RECETTE
1
Placez le pétrin dans le bol et déposez l'eau, le jarret de bœuf coupé en dés et les oignons émincés.
Lancez le programme.
Retirez le bœuf cuit et mettez-le de côté pour qu'il refroidisse. Versez le bouillon de bœuf dans un bol et réservez pour une utilisation ultérieure.
- 350 g de jarret de bœuf
- 1 oignon
- 1 L d'eau
Mijotage
50:00 / 1A / 140°C
2
Dans le bol, ajoutez l'huile, les zestes d'orange, les piments séchés, 150 ml de bouillon, le vinaigre de vin, le sucre, les sauces soja et lancez le programme.
- 2 zestes oranges
- 10 g de sucre
- 10 g d'huile de colza
- 12 g de sauce soja foncée
- 12 g de sauce soja claire
- 3 piments séchés
- 5 c.c. de piment
- 24 ml de vinaigre de vin
Expert
08:00 / 2A / 140°C
3
Versez la sauce sur le bœuf cuit, puis dressez avec les écorces confites de mandarine, les grains de poivre et l'huile de sésame avant consommation.
- 5 g de mandarine confites
- 5 g d'huile de sésame
