Bœuf effiloché aux épices
Préparation : 25 min
Cuisson : 2 h 25 
Temps total : 2 h 55 Repos : 5 min 4 personnes
1 oignon
2 gousses d'ail
2 c.s. d'huile d'olive
900 g de paleron de bœuf
1 c.s. de concentré de tomate
1 c.c. de paprika
0.5 c.c. de cannelle
0.5 c.c. de cumin
1 c.s. de sirop d'érable
400 ml de bouillon de bœuf
800 g de céleri-rave
300 g de pommes de terre
30 g de beurre
100 ml de crème liquide
1 pincée de noix de muscade
ÉTAPES DE RECETTE
1
Épluchez l’oignon et l’ail, puis émincez-les finement.
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
2
Ajoutez l’huile d’olive, l’oignon et l’ail dans le bol inox. Salez et poivrez. Lancez le programme.
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 c.s. d'huile d'olive
Rissolage 05:00 / Auto / 120°C
3
Coupez le paleron en gros morceaux. Ajoutez-le dans le bol inox avec le concentré de tomate, le paprika, la cannelle et le cumin. Lancez le programme.
- 900 g de paleron de bœuf
- 1 c.s. de concentré de tomate
- 1 c.c. de paprika
- 0.5 c.c. de cannelle
- 0.5 c.c. de cumin
Rissolage 08:00 / 1A / 120°C
4
Ajoutez le sirop d’érable et le bouillon de bœuf. Lancez le programme.
- 1 c.s. de sirop d'érable
- 400 ml de bouillon de bœuf
Mijotage 02:00:00 / 1A / 95°C
5
Épluchez le céleri-rave et les pommes de terre, puis détaillez-les en morceaux réguliers.
- 800 g de céleri-rave
- 300 g de pommes de terre
6
Retirez le bœuf du bol inox. Versez 0.5 L d’eau dans le bol inox, puis installez le panier vapeur interne avec le céleri-rave et les pommes de terre. Lancez le programme.
- 800 g de céleri-rave
- 300 g de pommes de terre
Vapeur 25:00 / / 120°C
7
Videz l’eau du bol inox. Ajoutez les légumes cuits, le beurre, la crème et la noix de muscade. Salez et poivrez. Lancez le programme.
- 30 g de beurre
- 100 ml de crème liquide
- 1 pincée de noix de muscade
Expert 01:00 / 11 / __°C
8
Effilochez le bœuf à l’aide de deux fourchettes. Ajoutez quelques cuillères du jus de cuisson pour garder une viande bien moelleuse.
9
Déposez la purée de céleri-rave dans les assiettes. Ajoutez généreusement le bœuf effiloché et nappez d’un peu de jus de cuisson.
Photo générée par l'IA
