Bao poulet dynamite
Préparation : 1 h 
Cuisson : 25 min
Temps total : 2 h 25 Repos : 1 h 6 pièces
300 g de farine T45
25 g de sucre
5 g de sel
10 g de levure sèche de boulanger
125 ml d'eau
15 ml d'huile végétale
80 g de farine T45
2 œufs
2 blancS de poulet
0.5 c.c. de sel
0.5 c.c. de poivre
1 pincée de piment de cayenne
1 gousse d'ail
1 c.c. de paprika
500 ml d'huile végétale
100 g de mayonnaise
2 c.s. de sauce sriracha
1 c.c. d'huile pimentée
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ÉTAPES DE RECETTE
1
Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure boulangère. Ajoutez progressivement l’eau tiède et l’huile, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- 300 g de farine T45
- 25 g de sucre
- 5 g de sel
- 10 g de levure sèche de boulanger
- 125 ml d'eau
- 15 ml d'huile végétale
2
Formez une boule. Couvrez-la et laissez-la lever environ 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3
Divisez la pâte en 6 portions. Formez des boules, étalez-les en disques et repliez-les sur elles-mêmes en insérant un petit carré de papier cuisson entre les deux parties. Déposez-les dans le panier vapeur.
4
Mélangez la mayonnaise, la sauce sriracha et l’huile pimentée. Réservez.
- 100 g de mayonnaise
- 2 c.s. de sauce sriracha
- 1 c.c. d'huile pimentée
5
Coupez les escalopes en morceaux. Assaisonnez-les avec le sel, le poivre, le piment de Cayenne, l’ail hachée et le paprika. Enrobez-les de farine, puis d’œuf battu et à nouveau de farine.
- 2 œufs
- 2 blancS de poulet
- 0.5 c.c. de sel
- 0.5 c.c. de poivre
- 1 pincée de piment de cayenne
- 1 gousse d'ail
- 1 c.c. de paprika
- 80 g de farine T45
6
Versez l’eau dans le bol inox. Installez le panier vapeur avec les bao et lancez le programme à 120° pour 12 minutes.
7
Faites chauffer l’huile de friture. Plongez les morceaux de poulet et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- 500 ml d'huile végétale
8
Ouvrez délicatement les bao. Garnissez-les de poulet croustillant et nappez généreusement de sauce dynamite. Servez aussitôt.
Photo générée par l'IA
