Sauce béarnaise
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1 note
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Temps total : 20 min Repos : 0 min
1 bol
2 échalotes
2 branches d'estragon
100 g de beurre
2 jaunes d'œufs
50 ml de vinaigre de cidre
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Astuce du chef
accompagne toutes les viandes rouges grillées.
ÉTAPES DE RECETTE
1
Hachez les échalotes et l'estragon dans la mini cuve munie du couteau métal (4/5 pulsions).
- 2 branches d'estragon
- 2 échalotes
2
Dans une petite casserole à fond épais, mettez le hachis, le vinaigre, le sel et le poivre. Faites réduire de moitié à feu doux.
- 50 ml de vinaigre de cidre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
3
Versez la réduction dans la mini cuve. Ajoutez les jaunes d'oeufs. Donnez 3 pulsions.
- 2 jaunes d'œufs
4
Ajoutez le beurre coupé en dés. Donnez 8 pulsions jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- 100 g de beurre
1 comment
Bonne recette, facile à faire