Caviar d'aubergines
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
Temps total : 55 min Repos : 0 min
1 bol
1 petite aubergine
1 gousse d'ail
2 c.s. d'huile d'olive
1 c.s. de jus de citron jaune
1 poignée gros sel
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de poivre
Astuce du chef
parsemez d'olives noires hachées et servez avec des tranches de pain de campagne grillé.
ÉTAPES DE RECETTE
1
Préchauffez votre four à 180°C (T6). Lavez, essuyez l'aubergine et piquez-la avec une fourchette. Posez l'aubergine dans un plat à four tapissé de gros sel et laissez cuire 45 min environ jusqu'à ce que la peau soit flétrie et la chair tendre. Laissez refroidir.
- 1 petite aubergine
- 1 poignée gros sel
2
Coupez la gousse d'ail en 2 et retirez le germe. Coupez l'aubergine en 2 et videz la pulpe à l'aide d'une cuillère dans la cuve munie du couteau métal. Ajoutez les autres ingrédients et donnez 10 pulsions environ jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 1 petite aubergine
- 1 gousse d'ail
- 2 c.s. d'huile d'olive
- 1 c.s. de jus de citron jaune
- 1 poignée gros sel
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de poivre
