Caviar d'aubergines

Préchauffez votre four à 180°C (T6). Lavez, essuyez l'aubergine et piquez-la avec une fourchette. Posez l'aubergine dans un plat à four tapissé de gros sel et laissez cuire 45 min environ jusqu'à ce que la peau soit flétrie et la chair tendre. Laissez refroidir.

• 1 petite aubergine
• 1 poignée gros sel

Coupez la gousse d'ail en 2 et retirez le germe. Coupez l'aubergine en 2 et videz la pulpe à l'aide d'une cuillère dans la cuve munie du couteau métal. Ajoutez les autres ingrédients et donnez 10 pulsions environ jusqu'à obtenir un mélange homogène.

• 1 petite aubergine
• 1 gousse d'ail
• 2 c.s. d'huile d'olive
• 1 c.s. de jus de citron jaune
• 1 poignée gros sel
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 pincée de poivre