Taboulé et filets de rouget

Dans le bol à riz, versez la semoule, 300 ml d'eau, l'huile et le sel.
Mélangez et laissez reposer 10 minutes.

• 300 g de semoule
• 1 c.s. d'huile d'olive
• 1 pincée de sel

Dans le bol inox, placez la carotte émincée et le fumet.
Mélangez la semoule à la fourchette puis ajoutez les poivrons et l'oignon en coupés en dés.

• 1 carotte
• ½ poivron rouge
• ½ poivron vert
• ½ oignon
• 400 ml de fumet de poisson

Placez le bol à riz dans le panier vapeur interne.
Installez-le dans le bol inox et lancez le programme.

Vapeur - 20:00 / / 110°C

Retirez le panier vapeur interne et le bol à riz puis réservez.
Installez le panier vapeur XXL, graissez-le à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'huile d'olive, puis placez-y les rougets peau vers le haut.
Salez et lancez le programme.

• 4 filets de rougets
• 1 pincée de sel

Vapeur XXL - 10:00 / / 110°C

Pendant ce temps, ajoutez à la semoule les dés de tomate et les herbes aromatiques ciselées.
Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.

• 4 feuilles de menthe
• 3 feuilles de basilic
• 1 tomate

Retirez le panier vapeur XXL et réservez les filets au chaud.
Éliminez environ la moitié du bouillon, ajoutez la crème, le jus de citron et la fécule de maïs (Maïzena®) préalablement délayée dans un peu d'eau froide.
Salez, poivrez et lancez le programme.

• 50 ml de crème liquide
• 1 c.s. de fécule de maïs (Maïzena®)
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• ½ jus de citron jaune

Expert - 00:10 / 18 / __°C

Servez les filets de rouget sur le taboulé et nappez d'un peu de sauce.