Petits pains au jambon (Pétrin XL)

Détaillez le jambon italien en minces lanières et hachez grossièrement les tomates séchées.
Mettez la levure et l'eau dans le bol inox, puis lancez le programme.

• 360 ml d'eau
• 160 g de jambon italien
• 100 g de tomates séchées
• 8 g de levure fraîche de boulanger

Pain/Brioche - 02:00 / 6 /

Lorsque le programme s'arrête, ajoutez la farine et le sel dans le bol inox puis relancez le programme en appuyant sur Auto.

• 500 g de farine T65
• 8 g de sel

Pétrin XL - 04:00 / 13 /

Ajoutez le jambon, les tomates séchées et les herbes de Provence puis relancez le programme.

• 160 g de jambon italien
• 100 g de tomates séchées
• 2 c.c. d'herbes de Provence

Pétrin XL - 00:20 / 13 /

Farinez-vous les mains, prélevez la pâte et roulez-la en boule, puis placez-la dans un saladier fariné et recouvrez-la d'un linge humide pour la laisser reposer pendant 1 heure.

À la fin de cette première levée, farinez vos mains et chassez l'air en frappant délicatement la pâte avec le poing.

Farinez le plan de travail, déposez-y la boule et roulez-la pour former un pâton, puis divisez-le en 12 portions égales.

Roulez les 12 pâtons de façon à former des boules et farinez-les à nouveau, déposez-les sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé puis laissez-les reposer 30 minutes.

Préchauffez votre four à 240 °C (th. 8) et remplissez la lèchefrite d'eau.

Avant d'enfourner les pains, faites des entailles profondes en forme de croix sur le dessus avec la lame mouillée d'un couteau très aiguisé.
Baissez la température à 200 °C (th. 6/7) et enfournez les petits pains pour 20 minutes.

Pour vérifier la cuisson, retournez les pains et tapotez le dessous : ils doivent sonner creux.
Lorsqu'ils sont cuits, laissez-les refroidir sur une grille.