Flan pâtissier moelleux

Pour la pâte, placez la farine, le beurre, l’eau puis le sucre dans le bol inox. Lancez le programme.

• 250 g de farine T45
• 125 g de beurre
• 80 ml d'eau
• 2 c.s. de sucre

Pâte/gâteaux - 02:00 / 5 /

Formez une boule avec la pâte, puis enveloppez-la dans un film alimentaire. Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Versez le lait dans le bol inox, puis ajoutez 50 g de sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Lancez le programme.

• 1 L de lait entier
• 50 g de sucre
• 1 gousse de vanille

Expert - 08:00 / 5 / 95°C

Retirez la gousse de vanille, puis ajoutez le reste du sucre, la fécule de maïs, les jaunes d’œufs, les œufs entiers et la crème. Lancez le programme.

• 200 g de sucre
• 4 jaunes d'œufs
• 2 œufs
• 100 g de fécule de maïs (Maïzena®)
• 200 g de crème liquide (30 % mat. grasse min.)

Expert - 07:00 / 7 / 90°C

Laissez tiédir la crème pendant quelques minutes.

Étalez la pâte, puis foncez un moule à manqué d’environ 24 cm de diamètre.
Versez la crème dans le fond de pâte, puis lissez la surface.

Faites cuire dans votre four environ 50 minutes jusqu’à ce que le flan soit bien doré.

Laissez refroidir complètement avant de démouler, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.