Stollen

Placez le lait et la levure fraîche de boulanger dans le bol inox puis lancez le programme.

• 105 ml de lait
• 21 g de levure fraîche de boulanger

Expert - 02:30 / 3 / 37°C

Ajoutez, dans l'ordre, la farine, le beurre mou, le sucre, le jaune d'œuf et le sel, puis lancez le programme.

• 275 g de farine T45
• 30 g de beurre mou
• 25 g de sucre
• ½ c.c. de sel

Pain/Brioche - 02:00 / 5 /

Lorsque le programme s'arrête, ajoutez les zestes et les raisins secs puis appuyez sur Auto pour terminer le programme.

• 120 g de raisins secs
• 1 zeste d'orange
• 1 zeste de citron

Transvasez la pâte dans un plat creux recouvert de film alimentaire et laissez-la reposer pendant 1 heure, près d'une source de chaleur.

Dégazez et étalez la pâte, sur une feuille de papier cuisson farinée, sur une épaisseur de 2 cm et en un rectangle mesurant environ 18 x 27 cm.
Placez la pâte d'amande façonnée en boudin de 23 cm de long au centre de la pâte et rabattez les deux grands bords de pâte vers le centre.

• 150 g de pâte d'amande

Fermez les ouvertures de chaque côté en pinçant la pâte.
Retournez le stollen et laissez-le reposer 1 heure près d'une source de chaleur, à l'abri des courants d'air.

Préchauffez votre four à 180 °C.
Placez le stollen sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez 35 minutes.

Laissez le stollen refroidir, nappez-le de beurre fondu et saupoudrez de sucre glace.

• 40 g de beurre
• 100 g de sucre glace