Piperade basque

Dans le grand bol transparent du ROBOT, émincez en 4 mm les poivrons épépinés, l'oignon et l'ail en réservant individuellement.

• 1 oignon
• 2 poivrons jaunes
• 4 poivrons rouges
• 6 gousses d'ail

Robot

Dans le bol inox équipé du Pétrin XL, versez les émincés d'oignons, d'ail et le lard.
Lancez le programme.

• 1 oignon
• 400 g de lard fumé
• 6 gousses d'ail

Rissolage - 07:00 / Auto / 160°C

Ajoutez en alternant, les poivrons émincés, les tomates, le coulis, le piment vert, le piment d'Espelette, le sucre et lancez le programme.

• 2 poivrons jaunes
• 10 tomates
• 300 g de coulis de tomate
• 5 c.c. de piment d'Espelette
• 50 g de sucre roux
• 4 poivrons rouges

Mijotage - 01:30:00 / 2A / 95°C

Pour le dressage, faites cuire les œufs mollets 6 minutes dans l'eau bouillante.
Stoppez la cuisson en les plongeant dans de l'eau glacée.

• 6 œufs

Garnissez la piperade de persil.
Dégustez avec quelques tranches de jambon de pays, du fromage de brebis et du pain toasté.

• 6 tranches de jambon cru
• 1 bouquet de persil
• 1 fromage de brebis