Panna cotta panais et carottes

Versez 0,5 L d'eau dans le bol inox. Installez le panier vapeur avec les panais préalablement épluchés et coupés en morceaux. Lancez le programme.

Videz le bol inox puis mettez-y les morceaux de panais. Salez, poivrez, ajoutez le cumin et lancez le programme.

Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Ajoutez dans le bol inox la crème et le lait à la purée de panais. Lancez le programme.

Pour bien mixer la préparation, relancez le programme.

Essorez les feuilles de gélatine, plongez-les dans la préparation puis relancez le programme.

Versez la préparation dans des moules ou pots et mettez au frais pendant 2 heures minimum.

Lavez et pelez les carottes. Installez le bol transparent, ajoutez le midi bol et le disque éminceur 4 mm. Coupez les carottes dans la longueur et disposez-les à l'horizontale dans la goulotte, puis lancez le programme (tentez d'obtenir des juliennes les plus longues possibles).

Au moment de servir, déposez des lamelles de carottes sur chaque panna cotta au panais. Déposez des noix concassées, des graines de sésame et un peu de persil haché. Servez aussitôt.