BoulangeriePain marguerite
Étapes de recette
Versez l'eau et la levure dans le bol inox puis lancez le programme.
- 360 ml d'eau
- 22 g de levure fraîche de boulanger
Pain/Brioche - 02:00 / 5 /
Lorsque le programme s'arrête, ajoutez la farine et le sel puis appuyez sur Auto pour relancer le programme.
- 500 g de farine T65
- 8 g de sel
Relancez le programme.
Pain/Brioche - 02:00 / 5 /
Réservez dans un saladier jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (45 minutes environ) à température ambiante.
Dégazez sans trop forcer la pâte puis faites des pâtons entre 40 et 50 g chacun.
Disposez-les en forme de fleur et laissez reposer la pâte encore 20 minutes sous une serviette.
Allumez votre four à 220 °C et laissez-le bien chauffer (environ 15 minutes) en mettant votre lèche-frite dans le fond du four.
Mouillez votre pain SANS appuyer si vous utilisez un pinceau (ici j'utilise un brumisateur d'eau), saupoudrez de farine et enfournez pour 15 à 20 minutes (selon le four et chaleur tournante ici).
Versez un grand verre d'eau rapidement et refermez de suite votre four (pour l'effet vapeur). Le pain est prêt une fois que la dorure est jolie pour vous.
