Pain ciabatta (italien)
★★★★☆10 note(s)
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Temps total : 1 h 55 Repos : 1 h 30 Accessoires : 
4 pains
0.5 sachet de levure sèche de boulanger
250 g de farine T55
18 ml d'huile d'olive
0.5 c.c. de sel
ÉTAPES DE RECETTE
1
Placez 150 ml d'eau et la levure de boulanger dans le bol inox puis lancez le programme.
- 0.5 sachet de levure sèche de boulanger
Expert 02:30 / 3 / 37°C
2
Ajoutez le reste des ingrédients dans l'ordre et lancez le programme.
- 250 g de farine T55
- 18 ml d'huile d'olive
- 0.5 c.c. de sel
Pain/Brioche 02:00 / 5 /
3
Lorsque le programme s'arrête, rabattez si nécessaire et appuyez sur Auto pour terminer le programme.
4
Sortez la pâte du bol inox et pétrissez-la sur un plan de travail fariné de façon à la rendre moins collante. Aplatissez la boule de pâte et pliez-la en trois : rabattez le tiers du haut vers le centre, puis le tiers du bas vers le centre également.
5
Aplatissez de nouveau la pâte et recommencez l'opération en donnant un tour de 90° à votre pâte. Laissez-la reposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson farinée pendant 1 heure, près d'une source de chaleur et à l'abri des courants d'air, sous un chiffon humide.
6
Étalez la pâte avec les doigts sur une épaisseur de 1,5 cm environ et recouvrez-la de film alimentaire. Laissez-la reposer de nouveau 1 heure près d'une source de chaleur.
7
Préchauffez votre four à 240 °C. Farinez le dessus de la pâte et coupez-la en 4 carrés.
8
Recoupez les bords au couteau pour obtenir des angles droits. Enfournez 15 minutes.
© Ouragan 2019 © Magimix 2019
5 comments
Odette38
Je suis ravie, j'étais sceptique au départ. J'ai suivi la recette scrupuleusement et le résultat est là. j'ai fait une baguette
amaiebzh1
super pour des sandwich ou en tout petits pour un dîner.
christine-louise-54
bons résultats pour 250 gr 4 pains
RomainAlly
la pâte colle un peu à chaque étape de levée.
en prevoir deux pour un repas de 5