Pain au sarrasin et aux noix
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1 note
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Temps total : 1 h 50 Repos : 1 h Accessoires :
Matériel
Papier cuisson
1 pain
0.5 c.c. de levure fraîche de boulanger
10 ml de levain déshydraté
115 g de farine de sarrasin
95 g de farine de riz complète
0.5 c.c. de bicarbonate de soude
0.5 c.c. de sel
50 g de graines de courge
125 g de cerneaux de noix
Astuce du chef
Pour une croûte croustillante et une mie moelleuse, placez un plat rempli d'eau chaude au bas du four.
ÉTAPES DE RECETTE
1
Placez 210 ml d'eau, la levure de boulanger et le levain déshydraté dans le bol inox puis lancez le programme.
- 10 ml de levain déshydraté
- 0.5 c.c. de levure fraîche de boulanger
Expert
02:30 / 3 / 37°C
2
Ajoutez les farines, le sel et le bicarbonate de soude puis lancez le programme.
- 115 g de farine de sarrasin
- 95 g de farine de riz complète
- 0.5 c.c. de bicarbonate de soude
- 0.5 c.c. de sel
Pain/Brioche
02:00 / 5 /
3
Lorsque le programme s'arrête, ajoutez les graines de courge et les cerneaux de noix puis appuyez sur Auto pour terminer le programme.
- 50 g de graines de courge
- 125 g de cerneaux de noix
4
Sortez la pâte du bol inox et laissez-la reposer en boule, dans un plat creux recouvert d'un chiffon humide, pendant 1 heure, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.
5
Préchauffez votre four à 240 °C.
Donnez une forme ovale à la pâte et placez-la sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Enfournez le pain pendant 40 minutes environ.
© Ouragan 2019 © Magimix 2019
