Mini panettone

Mettez les raisins à macérer dans le rhum (facultatif).

• 100 g de raisins secs
• 100 ml de rhum (facultatif)

Placez la levure dans le bol inox du Cook expert, versez le lait tiède.
Lancez le programme.

• 20 g de levure fraîche de boulanger
• 100 ml de lait tiède

Pain/Brioche - 02:00 / 5 /

Puis ajoutez la farine, le sucre et le sel.
Relancez le programme.

• 350 g de farine
• 70 g de sucre
• 1 pincée de sel

Pain/Brioche - 02:00 / 5 /

Ajoutez les œufs et le beurre.
Lancez le programme.

• 100 g de beurre
• 2 œufs

Pâte/gâteaux - 01:30 / 12 /

Retirez la pâte du bol, en ajoutant un peu de farine si elle colle trop.
Formez une boule avec la pâte, laissez-la reposer 2h dans un saladier couvert d'un linge humide dans un four préchauffé à 50 °C puis éteint.

Pétrissez la pâte à nouveau (à la main), ajoutez les raisins et les fruits confits, pétrissez à nouveau pour bien les incorporer.
Puis laissez reposer dans le four encore 30 minutes.

• 100 g de raisins secs
• 1 c.s. d'écorces de citrons confits
• 15 ml d'orange confite

Préchauffez votre four à 160 °C.
Divisez la pâte en douze boules, placez-la dans des empreintes à muffins préalablement beurrées.

Laissez cuire 25 minutes, puis saupoudrez les panettone une fois tièdes de sucre vanillé, puis dégustez.

• 10 g de sucre vanillé