Merlu sauce verte
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3
note(s)
Préparation
:
10
min
Cuisson
:
40
min
Temps total
:
50
min
Repos
:
0
minAccessoires :
4 personnes
10 filets de merlu
350 ml d'huile d'olive
250 g de palourdes
2 gousses d'ail
1 oignon
1 c.s. de fécule de maïs (Maïzena®)
150 ml de vin blanc
350 ml de fumet de poisson
1 bouquet de persil
ÉTAPES DE RECETTE
1
Faîtes tremper les palourdes dans de l'eau salée pour enlevez le sable.
Videz l'eau et réservez.
- 250 g de palourdes
2
Mettez dans le bol inox l'oignon coupé en 4 et l'ail.
Lancez le programme.
- 2 gousses d'ail
Expert
00:10 / 13 / __°C
3
Ajoutez l'huile et du sel.
Relancez le programme.
- 350 ml d'huile d'olive
Expert
10:00 / 2A / 105°C
4
Ajoutez le vin blanc puis lancez le programme.
- 150 ml de vin blanc
Expert
05:00 / 2A / 105°C
5
Versez dans le bol 150 ml du bouillon de poisson et un peu de persil haché.
Relancez le programme.
- 1 bouquet de persil
- 150 ml de fumet de poisson
Expert
00:15 / 16 / __°C
6
Ajoutez le reste du bouillon ainsi qu'une cuillère de fécule de maïs (Maïzena®).
Répartissez le poisson et les palourdes sur les deux niveaux du panier vapeur. Assaisonnez.
Fermez le Cook et lancez le programme.
- 10 filets de merlu
- 250 g de palourdes
- 1 c.s. de fécule de maïs (Maïzena®)
- 200 ml de fumet de poisson
Expert
22:00 / 0 / 105°C
7
Sortez soigneusement le poisson et les palourdes du panier vapeur et mettez les dans le bol inox.
Lancez le programme.
Servez en ajoutant un peu de persil.
Vapeur
05:00 / / 105°C
Les recettes proposées par la communauté ne sont pas retestées par Magimix.
1
comment
trop liquide et gras