Merlu sauce verte

Faîtes tremper les palourdes dans de l'eau salée pour enlevez le sable.
Videz l'eau et réservez.

• 250 g de palourdes

Mettez dans le bol inox l'oignon coupé en 4 et l'ail.
Lancez le programme.

• 2 gousses d'ail

Expert - 00:10 / 13 / __°C

Ajoutez l'huile et du sel.
Relancez le programme.

• 350 ml d'huile d'olive

Expert - 10:00 / 2A / 105°C

Ajoutez le vin blanc puis lancez le programme.

• 150 ml de vin blanc

Expert - 05:00 / 2A / 105°C

Versez dans le bol 150 ml du bouillon de poisson et un peu de persil haché.
Relancez le programme.

• 1 bouquet de persil
• 150 ml de fumet de poisson

Expert - 00:15 / 16 / __°C

Ajoutez le reste du bouillon ainsi qu'une cuillère de fécule de maïs (Maïzena®).
Répartissez le poisson et les palourdes sur les deux niveaux du panier vapeur. Assaisonnez.
Fermez le Cook et lancez le programme.

• 10 filets de merlu
• 250 g de palourdes
• 1 c.s. de fécule de maïs (Maïzena®)
• 200 ml de fumet de poisson

Expert - 22:00 / 0 / 105°C

Sortez soigneusement le poisson et les palourdes du panier vapeur et mettez les dans le bol inox.
Lancez le programme.
Servez en ajoutant un peu de persil.

Vapeur - 05:00 / / 105°C