Hachis parmentier canard et potiron

Versez 0,5 L d'eau dans le bol inox. Épluchez, lavez et coupez le potiron en dés.
Placez-les dans le panier vapeur. Lancez le programme.

• 1 kg de potiron

Vapeur - 30:00 / / 110°C

Préchauffez votre four à 180 °C.

Videz et réservez l'eau de cuisson, puis placez le potiron dans le bol inox.
Installez le batteur, salez, poivrez, ajoutez 15 ml d'eau de cuisson puis lancez le programme.

• 1 kg de potiron

Expert - 02:00 / 3 / __°C

Ajoutez un peu d'eau de cuisson si besoin.
Réservez et rincez le bol inox.

Placez les échalotes pelées et coupées en quatre avec l'ail pelé et dégermé dans le bol inox.
Lancez le programme.

• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail

Expert - 00:15 / 13 / __°C

Ajoutez les cuisses de canard dégraissées, débarrassées de leur peau et effilochées, puis relancez le programme.

• 4 cuisses de canard confites

Expert - 04:00 / 1A / 120°C

Versez le hachis de canard dans un plat à gratin et recouvrez-le de la purée de potiron.
Ajoutez le parmesan râpé et les noisettes concassées puis enfournez 20 minutes.

• 40 g de parmesan
• 40 g de noisettes concassées