Galette des rois poires chocolat

Placez le chocolat et le beurre dans le bol inox puis lancez le programme.

• 100 g de beurre mou
• 160 g de chocolat pâtissier

Chocolat - 05:00 / Auto / 60°C

Si la pâte n'est pas suffisament lisse, relancez le programme.

Expert - 00:30 / 3 / 60°C

Ajoutez le sucre glace et la poudre d'amandes puis relancez le programme.

• 60 g de sucre glace
• 60 g de poudre d'amandes

Expert - 01:00 / 10 / __°C

Ajoutez les œufs un par un et relancez le programme.

• 2 œufs

Expert - 04:00 / 13 / __°C

Réservez au frais minimum 1 heure.

Étalez les deux pâtes feuilletées finement sur un plan de travail fariné.
Détaillez 1 disque de pâte à l'aide d'un cercle de pâtisserie (ou cercle de tarte) sur chaque pâte feuilletée.

• 2 pâtes feuilletées

Déposez les deux disques de pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Battez l'œuf dans un récipient puis badigeonnez-en les pourtours d'un des disques à l'aide d'un pinceau.

• 1 œuf

Étalez la frangipane au chocolat de façon homogène et déposez les poires sur l'ensemble de la frangipane.
Ajoutez la fève où vous le souhaitez puis posez l'autre disque de pâte par-dessus.

• 2 petites poires

Appuyez sur les bords de la galette avec les doigts pour qu'ils adhèrent bien, puis repliez les vers l'intérieur afin de bien les soudez.
Incisez les bords en les entaillant avec la pointe d'un couteau. Tracez des rayures espacées. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 250 °C.
Badigeonnez la galette avec l'œuf battu.
Enfournez pour 30-35 minutes à 210 °C.