Galette de Franche-Comté

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse fendue en deux.
Réservez hors du feu pendant 30 minutes pour que la gousse de vanille infuse.

• 225 ml de lait
• 1 gousse de vanille

Placez les jaunes d'œufs et le sucre dans le bol inox, ôtez le bouchon puis lancez le programme.

• 2 jaunes d'œufs
• 75 g de sucre

Expert - 01:30 / 5 / __°C

Ajoutez la farine et la fécule de maïs (Maïzena®) dans le bol inox puis lancez le programme.

• 15 g de fécule de maïs (Maïzena®)
• 1 c.s. de farine

Expert - 02:00 / 8 / __°C

Ajoutez la crème liquide et relancez le programme.

• 25 ml de crème liquide

Expert - 11:00 / 4 / 95°C

Relancez le programme.
Ajoutez le lait par l'ouverture, pendant le fonctionnement du programme.

• 225 ml de lait

Expert - 11:00 / 4 / 95°C

Rincez le bol inox et placez-y le lait avec le beurre coupé en morceaux.
Lancez le programme.

• 250 ml de lait
• 70 g de beurre doux

Expert - 02:00 / 4 / 90°C

Ajoutez les ingrédients, ôtez le bouchon et relancez le programme.

• 230 g de farine
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 bouchon de rhum

Expert - 03:00 / 4 / 100°C

Relancez le programme.
Ajoutez les œufs un à un par l'ouverture, pendant le fonctionnement du programme.

• 3 œufs

Expert - 01:00 / 10 / 95°C

Ajoutez la crème précédemment réalisée et relancez le programme.

Expert - 02:00 / 8 / __°C

Préchauffez le four à 180 °C.
Recouvrez un moule à tarte de papier cuisson et versez la préparation.
Enfournez 10 minutes puis appliquez la dorure sur le dessus avec un pinceau et tracez des quadrillages avec un couteau.
Enfournez à nouveau 30 minutes.

• 1 jaune d'œuf
• 1 c.s. de lait