Fougasses aux anchois (Pétrin XL)

Mettez les ingrédients dans le bol inox puis lancez le programme.

• 500 g de farine T55
• 100 ml d'huile d'olive
• 300 ml d'eau froide
• 2 c.c. de sel
• 3 c.c. de levure fraîche de boulanger

Pétrin XL - 04:00 / 13 /

Placez la pâte dans un saladier huilé, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer 1 heure.

Pliez délicatement la pâte deux fois dans le saladier et recouvrez-la d'un torchon humide pour la laisser reposer encore 30 minutes.

Pendant la deuxième levée, préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).

Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé et déposez-y doucement la pâte à fougasse.
Prenez garde à ne pas enlever les bulles d'air.

Étalez grossièrement la pâte avec la paume des mains.
Aplatissez-la du bout des doigts (1 cm d'épaisseur environ) puis tartinez l'intérieur de votre fougasse avec l'anchoïade et pliez-la en deux, pour former une sorte de chausson.

• 300 g d'anchoïade

Séparez le chausson en deux fougasses.
Badigeonnez d'huile d'olive et enfournez pour 20 minutes de cuisson.

• 4 c.c. d'huile d'olive

Dégustez tiède ou froid.