Fougasses aux anchois (Pétrin XL)
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9 note(s)
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Temps total : 2 h Repos : 1 h 30Accessoires :
2 pains
500 g de farine T55
3 c.c. de levure fraîche de boulanger
2 c.c. de sel
100 ml d'huile d'olive
300 ml d'eau froide
4 c.c. d'huile d'olive
300 g d'anchoïade
Astuce du chef
Vous pouvez remplacer la levure fraîche par 1 sachet de levure sèche de boulanger. Le résultat peut varier selon la farine utilisée.
ÉTAPES DE RECETTE
1
Mettez les ingrédients dans le bol inox puis lancez le programme.
- 500 g de farine T55
- 100 ml d'huile d'olive
- 300 ml d'eau froide
- 2 c.c. de sel
- 3 c.c. de levure fraîche de boulanger
Pétrin XL
04:00 / 13 /
2
Placez la pâte dans un saladier huilé, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer 1 heure.
3
Pliez délicatement la pâte deux fois dans le saladier et recouvrez-la d'un torchon humide pour la laisser reposer encore 30 minutes.
4
Pendant la deuxième levée, préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
5
Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé et déposez-y doucement la pâte à fougasse.
Prenez garde à ne pas enlever les bulles d'air.
6
Étalez grossièrement la pâte avec la paume des mains.
Aplatissez-la du bout des doigts (1 cm d'épaisseur environ) puis tartinez l'intérieur de votre fougasse avec l'anchoïade et pliez-la en deux, pour former une sorte de chausson.
- 300 g d'anchoïade
7
Séparez le chausson en deux fougasses.
Badigeonnez d'huile d'olive et enfournez pour 20 minutes de cuisson.
- 4 c.c. d'huile d'olive
8
Dégustez tiède ou froid.
© photos Sandra Mahut © 2014 Hachette Livre (Marabout)
