Croquetas aux calamars et au piment
★★★★☆1 note
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Temps total : 2 h 40 Repos : 2 h Accessoires : 
4 personnes
150 g de calamars
2 c.c. de piment
400 ml de lait tempéré
50 g de farine
50 g de beurre tempéré
15 g de fécule de pommes de terre
1 gousse d'ail hachée
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de noix de muscade
0.5 c.c. d'herbes de Provence
2 œufs
0.5 verre de lait
100 g de chapelure
1 L d'huile de tournesol
ÉTAPES DE RECETTE
1
Installez le bol transparent avec le couteau métal, ajoutez les calamars et lancez le programme 30 secondes environ.
- 150 g de calamars
Robot
2
Réservez. Installez le bol inox, mettez-y tous les ingrédients de la béchamel et lancez le programme.
- 400 ml de lait tempéré
- 50 g de farine
- 50 g de beurre tempéré
- 15 g de fécule de pommes de terre
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de noix de muscade
- 0.5 c.c. d'herbes de Provence
Expert 10:00 / 4 / 95°C
3
Ajoutez le calamar mixé et le piment puis relancez le programme.
- 150 g de calamars
- 2 c.c. de piment
Expert 00:30 / 4 / __°C
4
Placez un rectangle de film alimentaire spécial cuisson sur un plan de travail et déposez-y la préparation. Refermez le film en roulant la préparation sur elle-même, serrez bien pour rendre le boudin hermétique et tournez les extrémités comme un bonbon.
5
Placez cette préparation au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.
6
Deux heures plus tard, préparez la panure en mélangeant les œufs et le lait dans un récipient. Dans un deuxième récipient, versez la chapelure.
- 2 œufs
- 0.5 verre de lait
- 100 g de chapelure
7
Sortez la préparation et formez des petites boules que vous tremperez dans la préparation œufs-lait, puis dans la chapelure. Posez ces croquetas presque prêtes sur une feuille d’aluminium.
8
Faites bouillir l'huile. Plongez-y les croquetas jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis retirez-les. Laissez un peu refroidir avant de déguster.
- 1 L d'huile de tournesol
© Magimix 2021
1 comment
Très bon. Difficile parfois à faire de belle forme ça colle beaucoup mais aux mains mais recette ok et facile à réaliser