Compotée de fruits rouges (Rote Grütze)
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1
note
Préparation
:
5
min
Cuisson
:
12
min
Temps total
:
17
min
Repos
:
0
minAccessoires :
6 personnes
0.5 citron jaune
250 ml de vin rouge
30 g de fécule de maïs (Maïzena®)
1 gousse de vanille
600 g de fruits rouges surgelés
4 c.s. de sucre
5 jaunes d'œufs
60 g de sucre en poudre
0.5 gousse de vanille
350 ml de lait entier
Astuce du chef
La compotée de fruits rouges peut aussi accompagner une glace.
ÉTAPES DE RECETTE
1
Mélangez la fécule de maïs avec 50 ml de vin rouge dans un petit récipient à l’aide d’une fourchette.
- 250 ml de vin rouge
- 30 g de fécule de maïs (Maïzena®)
2
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez ses graines.
- 1 gousse de vanille
3
Mettez le vin rouge restant, le mélange fécule-vin rouge et les autres ingrédients dans le bol inox puis lancez le programme.
- 250 ml de vin rouge
- 30 g de fécule de maïs (Maïzena®)
- 1 gousse de vanille
- 600 g de fruits rouges surgelés
- 4 c.s. de sucre
Expert
12:00 / 3 / 100°C
4
Ajoutez le jus de citron et remuez à l’aide d’une spatule.
- 0.5 citron jaune
5
Servez la compotée froide ou tiède avec une sauce à la vanille.
6
Mettez les ingrédients dans le bol inox puis installez le batteur, enlevez le bouchon et lancez le programme.
- 5 jaunes d'œufs
- 60 g de sucre en poudre
Expert
08:00 / 5 / 65°C
7
Ajoutez les graines de la gousse de vanille et la gousse fendue.
Lancez le programme.
Versez petit à petit le lait par l’ouverture pendant le fonctionnement du programme, puis refermez.
- 0.5 gousse de vanille
- 350 ml de lait entier
Expert
08:00 / 3 / 80°C
© photos Sandra Mahut © 2017 Hachette Livre (Marabout)
1
comment
Excellent coulis pour agrémenter riz au lait, yaourt ou glace. Je remplace le vin rouge par du jus de grenade et c’est toujours un franc succès.