DessertsBûche citron meringuée
Étapes de recette
Biscuit
Préchauffez votre four à 180 °C.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Versez les blancs avec une pincée de sel dans le bol inox, puis lancez le programme.
Incorporer les sucres à la fin, par l'ouverture, pendant le fonctionnement.
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 25 g de sucre glace
Blancs en neige - 05:00 / 7 / __°C
Battez les jaunes d'œufs à la fourchette et ajoutez-les aux blancs en neige en mélangeant délicatement.
Lancez le programme.
- 4 œufs
Blancs en neige - 01:00 / 3 / __°C
Incorporez enfin la farine en pluie, toujours en mélangeant délicatement.
Lancez le programme.
- 120 g de farine
Blancs en neige - 03:00 / 3 / __°C
Étalez uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (en donnant une forme rectangulaire), puis enfournez 10 minutes.
Sortez le biscuit du four, retournez-le à plat sur un torchon humide, puis retirez le papier sulfurisé et roulez le biscuit en vous aidant du torchon.
Laissez ensuite complètement refroidir.
Lemon curd
Placez le jus des citrons, le sucre et les œufs dans le bol inox puis lancez le programme.
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 5 citrons jaunes
Expert - 01:00 / 3 / 95°C
Relancez le programme.
Ajoutez la fécule de maïs (Maïzena®) par l'ouverture pendant le fonctionnement, en pluie fine jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
- 1 c.s. de fécule de maïs (Maïzena®)
Meringue
Versez les blancs avec une pincée de sel dans le bol inox et montez-les en neige fermes en lançant le programme.
- 3 blancs d'œufs
Blancs en neige - 05:00 / 7 / __°C
Ajoutez aux blancs en neige le sucre semoule et le sucre glace.
Lancez le programme.
- 75 g de sucre
- 75 g de sucre glace
Blancs en neige - 02:00 / 3 / __°C
Pour le montage de la meringue, utilisez une poche à douille et faites votre décoration.
Faites cuire au four à 150 °C pendant 15 minutes ou au chalumeau.
