ViandesBœuf bourguignon
Étapes de recette
Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
Épluchez et émincez l’échalote et l’oignon.
Épluchez, dégermez et émincez l’ail.
- 6 carottes
- 1 échalote
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
Préchauffez la cocotte sur une plaque de cuisson à feu vif avec du beurre, sans le couvercle.
Pendant ce temps, délayez le bouillon de bœuf dans 400 ml d’eau chaude.
- 50 g de beurre
- 1 kg de bœuf
Dès que la cocotte est chaude, placez-y les cubes de viande puis laissez-les dorer de chaque côté pendant 15 minutes.
- 1 kg de bœuf
Réservez les morceaux de viande dans un plat.
Placez l’échalote, l’ail et et l’oignon dans la cocotte puis faites-les suer pendant 5 minutes à feu moyen.
- 1 échalote
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
Saupoudrez l’ensemble de farine et mélangez pendant 2 minutes à l’aide d’une cuillère en bois.
Déglacez avec un peu de vin puis versez le reste du vin et le bouillon.
- 1 c.s. de farine
- ½ L de vin rouge
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 400 ml d'eau chaude
Ôtez la cocotte de la plaque de cuisson et posez-la sur son socle préinstallé sur le Cook Expert.
Ajoutez les carottes, la viande, le thym, le laurier.
- 6 carottes
- 1 kg de bœuf
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
Assurez-vous que l’ensemble des ingrédients soit couvert.
Couvrez la cocotte puis lancez le programme.
Mijotage - 02:30:00 / / 110°C
Remuez de temps en temps avec la cuillère en bois. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Si la sauce n’est pas assez nappante, faites-la réduire en plaçant le couvercle de biais pendant les 10 dernières minutes du programme.
Servez parsemé de persil ciselé.
- 2 c.s. de persil
