Opéra revisité en bûche

Préchauffez le four 200 degrés.

Versez les œufs, jaunes d’œufs, poudre d'amandes, 175 g de sucre dans le bol inox.

• 220 g d'œuf
• 80 g de jaune d'œuf
• 220 g de poudre d'amandes
• 175 g de sucre

Expert - 10:00 / 8 / __°C

Montez les blancs en neige.

• 125 g de blanc d'œuf

Blancs en neige - 07:00 / 5 / __°C

Mélangez le tout puis ajoutez la farine délicatement.

• 100 g de farine

Étalez la pâte sur une feuille sulfurisée.

Enfournez durant 10-12 minutes.

Recette page 274 sur le livre Cook Expert Magimix.

• 250 g de chocolat noir
• 100 ml de crème liquide

Recette page 238 sur le livre Cook Expert Magimix.

Ajoutez un peu d'extrait de café.

• 10 g de café soluble

Chemisez le moule à bûche avec un film alimentaire.

Montage de l'opéra: Biscuit imbibé de sirop café / Crème au beurre / Biscuit imbibé / Ganache / Biscuit imbibé / Crème au beurre / Biscuit imbibé

Mettez au frais 30 minutes.

Démoulez et enlevez le film alimentaire, ajoutez une couche de ganache ni trop dur, ni trop liquide

Ajoutez les aliments dans le bol.
Lancez le programme.

Expert - 15:00 / 1A / 90°C