Mojito glacé

Faites bouillir le lait. Blanchissez les œufs avec le sucre en poudre et la cassonade. Incorporez le lait chaud au mélange œufs + sucre. Montez cette préparation en crème anglaise.

• 1 L de lait entier
• 200 g de jaune d'œuf
• 100 g de sucre en poudre
• 150 g de cassonade

Placez la crème anglaise dans le Blender.
Ajoutez-y la crème fraîche et mélangez. Pressez les citrons et incorporez le jus dans le bol du Blender.

• 3 citrons verts
• 500 g de crème fraîche entière

Séparez les feuilles des tiges de menthe. Rajoutez les feuilles dans le bol du Blender.
Mixez le tout. Ajoutez le rhum et mixez à nouveau.

• 3 brins de menthe
• 100 ml de rhum blanc

Laissez refroidir 4 à 6 heures.
Versez dans le Gelato et faites fonctionner en mode Glace.