Glace façon Snickers

Dans un blender, versez le lait, la crème, le sucre, le miel et le sel.

• 400 ml de lait entier
• 200 ml de crème liquide (30 % mat. grasse min.)
• 100 g de sucre
• 20 g de miel
• 1 pincée de sel

Mixez quelques secondes jusqu’à dissolution complète du sucre.

Ajoutez la pâte de cacahuète.

• 120 g de beurre de cacahuètes

Mixez jusqu’à obtenir une base parfaitement lisse et homogène.

Versez le mix dans un récipient, filmez au contact et laissez maturer 2 à 4 heures au réfrigérateur à +4 °C.

Versez la préparation bien froide dans la turbine à glace du Gelato Expert.

Lancez le programme glace / gelato et turbinez jusqu’à obtenir une texture crémeuse et souple.

En fin de turbinage, incorporez : le chocolat haché et les éclats de cacahuètes.

Extrayez immédiatement la glace et réalisez des couches en bac : une couche de gelato, des filets de caramel, quelques inclusions de chocolat et cacahuètes et répétez l’opération pour créer un effet “Snickers”

Lissez la surface, filmez au contact et stockez à -18 °C.
Sortez la glace 5 à 10 minutes avant service pour une texture optimale.