Desserts

Galette des rois pommes-noisettes

Name: Galette des rois pommes-noisettes
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 3 pommes; 100 g de sucre en poudre; 100 g de poudre de noisettes; 100 g de beurre pommade; 2 œufs; 30 ml de calvados (facultatif); 2 pâtes feuilletées; 1 œuf (pour la dorure)

Étapes de recette

Épluchez les pommes, ôtez le trognon et les pépins puis coupez-les en morceaux de 2 cm.
Mettez-les dans le panier vapeur, remplissez la cuve avec 500 ml d'eau et installez le panier vapeur dans le bol inox.
Lancez le programme. VAPEUR, 20 min.

3 pommes

Vapeur - 20:00 / / 110°C

Réservez les pommes puis videz et rincez le bol à l'eau froide.
Préchauffez votre four à 180 °C (th.6).

Dans le bol, mettez le sucre, la poudre de noisettes, le beurre et le calvados.
Lancez le programme.

100 g de sucre en poudre
100 g de poudre de noisettes
100 g de beurre pommade
30 ml de calvados (facultatif)

Expert - 01:00 / 10 / __°C

Rabattez puis relancez le programme en ajoutant pendant le fonctionnement les œufs un par un par l'ouverture.

2 œufs

Expert - 03:00 / 13 / __°C

Humidifiez le pourtour d'un disque de pâte feuilletée avec un pinceau.
Garnissez de crème de noisettes jusqu'à 1 cm des bords.
Répartissez par dessus les morceaux de pomme.
Insérez la fève dans la garniture.
Recouvrez du deuxième disque et soudez en pressant les bords.

2 pâtes feuilletées

Badigeonnez la galette avec de l'œuf battu.
Rayez le dessus au couteau puis piquez la galette pour permettre à la vapeur de s'échapper.

1 œuf (pour la dorure)

Enfournez pour 35 minutes de cuisson.

Commentaires10 commentaires

vivih92 11 janvier 2026 4/5

très bonne mais un peu grasse à mon goût. je mettrai 80 g de beurre la prochaine fois. et je penserai à inciser davantage car elle etait très gonflée !

vibebach 5 janvier 2026 5/5

en suivant les commentaires: 1 œufs et plus de pommes, n’ai pas mis de calva et le résultat est délicieux

JoeLLe52 19 janvier 2025 4/5

mis aussi 1 œuf

kreulebeul 8 janvier 2025 4/5

ne mettre 1oeuf dans la préparation et un peu plus de pomme. 20mn de cuisson à 180°

FannyRos 13 janvier 2024 4/5

Très bonne recette qui a eu beaucoup de succès. Cependant quelques petites améliorations sont à prévoir. La préparation est beaucoup trop liquide donc j’ai ajouté de la poudre d’amandes pour qu’elle se tienne mieux sur la pâte au moment de l’assemblage. J’ai également ajouté 10’ de cuisson après avoir badigeonné la galette du reste d’œuf, additionné de sucre. La prochaine fois je mettrai plus de pommes.

lili 45370 7 janvier 2024 4/5

j’ ai bien démarré la recette avec les ingrédients indiqués sauf au moment de rajouter un œuf à la fois ma crème qui avait une belle texture à fini liquide en rajoutant ma deuxième galette sur le dessus cela débordé , je l’ ai posé sur mon lèche frite cuisson bonne et dégustation bonne aussi . Peut-être ne rajouter un œuf au lieu de deux .

sylvette86 6 janvier 2024 1/5

préparation trop liquide. galette cramée au bout de 20 min de cuisson

mama gege 29 janvier 2023 4/5

très bonne recette réalisée avec poudre d’amende

Myléna4888249751 31 janvier 2022 5/5

Recette très simple à suivre. très bonne. j'ai utilisé aussi de la poudre d'amande

melkia95 9 janvier 2022 5/5

très bonne recette

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