Crème fouettée à la betterave
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9 note(s)
Préparation : 10 min
Cuisson : 0 min
Temps total : 10 min Repos : 0 min
1 bol
1 c.c. de sel fin rose de l'Himalaya
0.5 betterave cuite
200 ml de crème liquide (30 % mat. grasse min.)
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ÉTAPES DE RECETTE
1
Placez la crème et le batteur au réfrigérateur au moins 30 minutes.
2
Coupez la betterave cuite en petits morceaux et pressez-les dans un chinois ou une passoire fine, pour en récupérer la pulpe.
- 0.5 betterave cuite
3
Pour refroidir le bol inox, placez-y quelques glaçons et lancez le programme.
Glace pilée
01:00 / Auto /
4
Videz le bol inox puis essuyez-le soigneusement.
5
Installez le batteur, versez la crème dans le bol, retirez le bouchon et lancez le programme.
- 200 ml de crème liquide (30 % mat. grasse min.)
Expert
02:30 / 7 / __°C
6
En fonction de la crème utilisée et de sa température, il peut être nécessaire de relancer le programme pour quelques minutes, en surveillant attentivement afin que la crème ne tourne pas au beurre.
Expert
02:00 / 7 / __°C
7
Lorsque la crème est bien prise (on voit les traces des peignes du batteur), ajoutez le sel et la pulpe de betterave.
Relancez le programme.
- 1 c.c. de sel fin rose de l'Himalaya
- 0.5 betterave cuite
Expert
00:05 / 7 / __°C
8
Placez la crème fouettée dans une poche à douille avec un embout cannelé.
© photos Sandra Mahut © 2014 Hachette Livre (Marabout)
2 comments
Mèmère 35 ans
Pulpe obtenue en écrasant la betterave avec un pilon, ça a fonctionné.
trop salé