BoulangerieBrioche fourrée au chocolat
Étapes de recette
Mettez la farine, le sel, le sucre et la levure dans le bol inox. Mélangez avec une spatule.
Ajoutez l'œuf, le lait tiède et le mascarpone.
Lancez le programme.
- 340 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 150 g de mascarpone
- 60 ml de lait
- 1 œuf
Expert - 02:00 / 9 / __°C
Si la pâte colle, ajoutez une c.s. de farine et relancez le programme.
Expert - 01:00 / 9 / __°C
Pour obtenir une pâte bien lisse, relancez le programme.
Expert - 01:00 / 9 / __°C
Préchauffez votre four à 50 °C, puis éteignez-le.
Mettez votre pâte en boule dans un saladier filmé puis enfournez dans le four éteint, mais tiède, pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
Dégazez la pâte en donnant un coup de poing dedans.
Versez-la sur un plan fariné, formez 8 boules, fourrez-les de chocolat.
- 100 g de chocolat noir
Disposez dans un moule puis placez-le dans le four, toujours éteint, pendant 45 minutes.
Au bout de ce temps, sortez le moule et préchauffez votre four à 180 °C.
Dorez la brioche avec le jaune d'œuf additionné de quelques gouttes de lait.
- 1 jaune d'œuf
- 1 c.s. de lait
Enfournez pour environ 25 minutes.
