Bœuf braisé à la bière brune

La veille, faites mariner la viande coupée en gros dés avec les oignons coupés en 4, la gousse d'ail écrasée, l'huile d'olive, les fines herbes, le thym, le laurier, les baies, le sel et le poivre et la bière.
Filmez le récipient de la marinade et réservez au frais une nuit.

• 800 g de paleron de bœuf
• 500 ml de bière brune
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 50 ml d'huile d'olive
• 3 brins de thym
• 2 feuilles de laurier
• ½ c.c. de mélange 5 baies
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Le lendemain, installez le bol transparent, le midi bol et le disque éminceur 2 mm.
Émincez les carottes en lançant le programme.

• 2 carottes

Robot

Réservez les carottes.
Coupez les champignons en quatre et réservez-les.

• 150 g de champignons

Farinez la viande et placez-la dans le bol inox.
Lancez le programme.

• 800 g de paleron de bœuf
• 2 c.s. de farine

Expert - 10:00 / 1A / 120°C

Versez la marinade sur la viande, ajoutez de l'eau si nécessaire et relancez le programme.

Mijotage - 01:45:00 / 1A / 95°C

Ajoutez les carottes et les champignons, ôtez le bouchon puis relancez le programme.

• 2 carottes
• 150 g de champignons

Mijotage - 30:00 / 0 / 95°C

Ajustez la cuisson : si nécessaire, relancez le programme.

Mijotage - 15:00 / 0 / 95°C

Dressez le tout dans un plat de service, parsemez de persil frais, salez, poivrez à votre goût et dégustez.